【酒莊介紹】
山形酒莊（Yamagata Winery）成立於 2017 年，位於山形縣南陽市，北面為丘陵地，南面為平緩平原，日夜溫差大且排水良好，適合葡萄生長。莊主希望透過「Grape Republic」讓大家感受到山形的風土，並藉此與更多當地農民合作，讓原本荒廢的農田能被重新利用，讓南陽市成為真正的「葡萄共和國」。
莊主Kazuomi Fujimaki年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有6家義式餐廳，內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠，最後在50歲這年夢想成真。
新的釀酒廠直接引進西班牙進口的陶瓷甕，並讓更多原本荒廢的農田。被重新使用。最終目標是發展可以跟南洋市當地的著名產品或農藝合作，將整個市鎮打造成像「葡萄共和國」這樣的大型釀酒區。
Kazu San與澳洲Don Kindeli的莊主Alex Craighead因為自然酒節為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗，因為南北半球氣候關係，剛好可以兩邊跑，互相協助並幫忙。
「Made of 100% Grapes」的含意，在於釀造過程僅使用葡萄，完全不用任何添加物。栽種方面也是，除草劑、殺蟲劑和肥料皆堅決不用！
另一層重要含意則是，「Grape Republic」使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄，不只國際品種，還有多種日本在地品種；不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄，包含價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」混用如此多種葡萄釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。
 
【酒款介紹】
Steuebn和Niagara共同浸皮發酵4~6天；Yama Sauvignon浸皮發酵12天，之後於不鏽鋼桶培養熟成。Steuebn為整支酒帶來良好的果香，而Yama Sauvignon則提供漂亮的酸度，紅白配的最佳演繹。